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莜面的来历和传说150字?

仲舒 0

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。

莜面的来历和传说150字?

  莜面的由来

  相传,汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族— 匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。消息传到中央,汉武帝大怒,随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西,作战不定,给汉军造成极大损失。军队屡战屡败,加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调,补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵,靠掳掠为主,随军自带干粮,不仅没有被消灭,反而越战越勇,令汉军十分头痛。于是武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此,这种谷物在中华大地扎下了根。

  清代康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城吃过莜面,给予很高的评价。乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪50年代,朱德总司令两次来察哈尔视察,都主动要求吃莜面。他说,当年在晋西北转战,曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面,也听说过莜面是“张家口三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面,支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争,总司令一直在怀念它。

关于莜面做法的作文600字

虽然,我不是地地道道的北方人,自从我吃了一道大西北的民间美食,就再也忘不了,这道菜就是“莜面栲栳栳”。

  莜面是北方地区十分常见、广受人们喜爱的风味美食,“莜面栲栳栳”,还流传着一个故事哩!

  隋末唐初,天下大乱,群雄纷争,李渊带兵借宿古寺,老方丈为李渊做了一顿饭,说可以让他成就一番大业。这个美食就是“莜面栲栳栳”,李渊吃了“莜面栲栳栳”,精神大振,带兵出征,便打了大胜仗。不久,李渊当了皇帝,这道美食也流传开来。

  “莜面栲栳栳”是怎么做的?这是一门手艺,非常讲究。先将莜麦面粉和成团,压成片儿,再把黄花菜洗净切成条,姜丝成末,然后把莜面片儿卷成卷,放入笼屉中蒸10分钟后取出,放入油锅,待六、七成熟放入调料翻炒,直到汁浓盛入有蜂窝似的盘(笆斗)中。

  每片莜面厚薄均匀,色香味俱全。出锅后的莜面油亮亮的,香气弥漫,味道也令人赞不绝口。桌子上放有十几种辅料,与茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起,爱吃辣的人倒上红红的辣椒酱或辣油,辣的你嘴唇都发麻,嘴边全是油。

  莜面的吃法很多,有莜面栲栳栳、莜面条、莜面鱼鱼、莜面饺子等,都很美味。它还是天然的绿色食品,糖分低、蛋白含量高,有益肥胖或糖尿病人食用。

  “莜面栲栳栳”距今已有1000多年的历史,它的原料莜麦长在黄土高原,不怕恶劣的环境和气候。著名歌唱家郭兰英曾以她甜美的歌声赞美它:“交城的大山中,没有那好饭菜,只有莜面栲栳栳,还有那山药蛋。”生动地唱出了大西北的食俗风情。

  哦!如果大家馋了,就去我老家尝尝鲜吧!

介绍莜面靠姥姥作文300字。

在我的家乡,最特色小吃无疑是莜面栲栳栳。它是山西高寒地

区尤其是忻州地区著名的汉族面食小吃,属于晋菜。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆

斗”,民间叫“栳栳”,是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一

致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一种用具,

因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

莜面烤姥姥的制作步骤非常的精细,而且越精细越味美。

首先将卤打搅均匀,把羊肉剁成粒;然后炒锅放素油烧热,放

花椒、桂皮,姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱

油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头;

接着制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边

倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状

,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成

中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可;

当我们食品尝时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用

那可真是美味级佳呀!

有三点需注意的是:一和面、二搭卷、三掌握火候。莜面必须

滚沸的开水和面坯,开始和面边倒水边搅拌,使莜面雪花状时,也

就是面盒内只有十分之一的干莜面,稍凉即可用手和成面团,用湿

布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪

成猫舍形状的又薄又匀的片儿,接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒

形,一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,象蜜蜂巢一样,放

在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候,火候不到“栲栳栳

”不熟,吃着带沙感,蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来,吃

时则无筋,味欠色减。

莜面烤姥姥的营养价值也很高,它所含的钙、磷、铁、核黄素

都相当多,而且制作精致,吃着有筋,耐饥抗寒,富有营养;莜麦

不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还

有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇

,治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的食物,也是降血防

癌的药物。